Рецепт кабачковой икры с яблоками. Икра из кабачков с яблоками Как приготовить икру из кабачков с яблоками

26.10.2023

Щедрое лето – горячая пора для всех хозяек. Они прекрасно знают, что домашние заготовки, да еще из овощей, выращенных своими руками намного вкуснее купленных в магазине. Зачем покупать то, что можно приготовить самим и удивить своих домашних полезным лакомством?

Предлагаем вашему вниманию несколько интересных способов приготовления кабачковой икры на зиму.

Икра из кабачков на зиму — вкусные и простые рецепты

«Заморская» кабачковая икра является нашим любимым блюдом: ее приятно и на хлеб намазать, и подать к горячей картошечке, и использовать в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи.

По ниже приведенным рецептам вы сможете приготовите икру на любой вкус. Соотношение ингредиентов, содержащихся в икре можно немного изменить. Но при этом присутствие в икре помидор или кислых яблок необходимо, так как они обеспечивают для консервации нужное количество кислоты. И добавляют заготовке пикантный и приятный вкус.

Приготовление не займет много времени. Овощи прокручиваются через мясорубку, тушатся, а затем протираются на блендере до пюреобразного состояния.

Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» рецепт с фото пошагово

В сезон созревания кабачков можно приготовить отличную икру на зиму, которая придется по вкусу домочадцам и гостям. Готовится икра из кабачков по этому рецепту без уксуса и без стерилизации.

Количество ингредиентов рассчитано на 3 баночки по 0,5 л.

Необходимые продукты:

Кабачки очищенные – 700 г;
Морковь очищенная – 500 г;
Лук репчатый очищенный – 300 г;
Помидоры – 300 г;
Сахарный песок — 2 ч. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Черный перец горошек – 5-6 шт.;
Душистый перец горошек – 3 шт.

Приготовление:

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой

Очень оригинальный и вкусный рецепт кабачковой икры получается по этому рецепту. Добавление майонеза и томатной пасты придает заготовке нежный вкус и насыщенный цвет. Приготовление не сложное, главное соблюсти все пропорции.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

Очищенные кабачки- 3 кг;
Майонез (жирный) – 250 гр;
Томатная паста (густая) – 250 г;
Растительное масло без запаха – 100 г;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 5 г;
Уксус (9 %) — 50 г;
Лук репчатый – 0,5 кг.

Если желаете, то можете добавить черный перец горошком по вкусу.

Чищеные кабачки измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Лук обжарить и также измельчив, смешать с кабачками. Поместить эту смесь в толстостенный казан и поставить тушиться на самый медленный огонь на два часа.

По истечении этого времени добавить остальные ингредиенты и специи. Тушить постоянно помешивая, еще полчаса.

Если вы собираетесь оставить ее на зиму, то горячей разложите по стерилизованным банкам, закрутите и закутайте в одеяло до полного остывания. Но и только что приготовленная, она очень вкусная и нежная.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками — очень вкусный рецепт

Существует множество рецептов приготовления домашней кабачковой икры, и все они по-своему интересны, а блюдо везде получается разным. Икра с добавлением яблок имеет пикантный, немного сладковатый вкус, который не оставит равнодушным ни одного человека.

Необходимые продукты:

Вес ингредиентов указан в очищенном и нарезанном виде.

Молодые кабачки среднего размера – 2 шт.;
Спелые помидоры — 1,5 кг.;
Яблоки кисло — сладкие – 250 гр.;
Сладкий перец – 350 гр.;
Морковь – 350 гр.;
Репчатый лук – 200 гр.;
Соль – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Перец душистый горошек — 5-6 шт.

Приготовление:

Все овощи, кроме лука, перемалываем в мясорубке.
Лук режем кубиками и обжариваем до мягкости на растительном масле.
Измельченные яблоки, кабачки, морковь и помидоры помещаем в посуду и тушим в течение часа, а затем остужаем.
Добавляем жареный лук к овощной смеси и измельчаем на блендере до однородной массы.
Перекладываем овощи в емкость для варки, добавляем специи и лавровый лист. Тушим, постоянно помешивая еще полчаса на медленном огне.
Затем смесь раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Икра получается очень вкусная и аппетитная. Кушать ее можно сразу после остывания, а хранить в холодильнике.

Если кабачковая икра готовится на зиму, то в конце варки добавьте столовый уксус (9%) – 10 гр.

Если нет молодых кабачков, то вполне можно взять для ее приготовления и переросшие овощи, только следует хорошо очистить кожицу и удалить все семена.

Современные кухни мало напоминают кухни наших бабушек. Цивилизация во многом облегчает труд домашних хозяек и предлагаем множество полезных устройств, с помощью которых можно быстро приготовить вкуснейшие блюда. Например, сварить самую вкусную и полезную кабачковую икру в мультиварке.

Если вы никогда не готовили икру таким способом, то попробуйте приготовить совсем немного, на пробу, чтобы понять, насколько этот способ удобен и прост.

Для приготовления икры вам понадобится:

1 большой кабачок;
2 болгарских перца;
1 большая морковка;
2 головки лука;
7 зубчиков чеснока;
2 помидора среднего размера;
10 гр. поваренной соли, столько же сахара и пучок петрушки;
100 гр. растительного масла.

Предварительно очистите все овощи от семян и измельчите на мелкой терке. Затем в чашу мультиварки налить 50 гр. масла и выложить все овощи.

Затем добавить мелко резаные помидоры, соль, сахар и чеснок и включить режим «тушение» на 70 минут.

После этого добавить петрушку и тушить еще 10 минут.

Икра готова, и ее можно раскладывать по баночкам.

Как видите, если вы имеете на своей кухне эту умную машину и еще кухонный комбайн, то заготовка овощной икры не представляет никакой трудности даже для совершенно неопытной и молодой хозяйки.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Приготовить кабачковую икру с томатной пастой в домашних условиях может каждая хозяйка. Этот рецепт заслужил больше всего комплиментов. Икра по нему получается воздушной, яркой и вкусной.

Из заданного количества продуктов получается 6 пол-литровых баночек икры .

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг;
Морковь – 1,5 кг;
Лук – 0,5 кг;
Томатная паста — 3 ст. л;
Растительное масло – 200 гр;
Сахар – 150 гр;
Соль — 50 гр;
Вода — 150 гр;
Столовый уксус (9%) – 60 гр.

Приготовление:

Все овощи моем, очищаем от кожуры и семян.
Кабачки нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
Наливаем воду в казан и закладываем туда все овощи. Доводим до кипения, затем закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на сорок минут. Время от времени помешиваем деревянной лопаткой.
Через 40 минут сливаем всю жидкость из казана, но не нужно ее выливать, она может вам понадобиться.
Овощи измельчите блендером до состояния пюре и вновь отправляем в казан.
Добавляем пасту, масло, специи, все хорошо перемешиваем и ставим тушиться еще на сорок минут. Не забудьте закрыть казан крышкой и систематически помешивать смесь.

Будьте осторожны — икра бывает «стреляет». Если вы почувствуете, что икра начинает подгорать, добавьте в нее немного слитого овощного сока.

Уксус добавьте за 10 минут до окончания процесса готовки.

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Икра из кабачков по ГОСТу, как в магазине

Лет двадцать-тридцать назад мы покупали в магазинах вкуснейшую кабачковую икру, от которой нельзя было оторваться, пока не опустошишь баночку полностью. Рецепт этого деликатеса мечтали получить все, но сегодня он доступен абсолютно каждому, и мы можем сами, своими силами в домашних условиях приготовить любимое блюдо и угощать своих домашних плодами собственных трудов.

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг. (полностью очищенные от кожуры и семян);
Морковь – 100 гр.;
Лук – 100 гр.;
Томатная паста — 100 гр.;
Растительное масло – 100 гр.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 1 ст. л.;
Коренья сельдерея, петрушки, пастернака — всего 25 гр.

Приготовление:

Если кабачки молодые, то можно их просто очистить от кожуры, зрелые кабачки нужно очистить от семян и порезать мелкими кубиками.
Лук также порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке, то же самое сделать и с кореньями.
Все овощи нужно поочередно обжарить в сковороде. Сначала обжариваем кабачки и помещаем их в казан. Затем, то же самое проделываем и с луком. Будьте осторожны, не пережарьте его, иначе испортите вкус. После обжариваем морковь и коренья, и также все помещаем в казан.
При желании можно измельчить смесь блендером, если же кусочки были мелкие, и они сильно ужарились, вы можете оставить блюдо в таком состоянии, поскольку при тушении овощи получат однородную консистенцию.
Казан или сковороду помещаем на самый медленный огонь и плотно закрываем крышкой, чтобы избежать испарения жидкости.
Тушим 25 минут, регулярно помешивая. Если вы взяли посуду с достаточно толстыми стенками, то икра не подгорит.
Теперь добавляем томатную пасту, от ее качества во многом зависит вкус блюда, поэтому будьте внимательнее при ее выборе.
Добавляем соль и сахар, а также уксус и можно, на любителя, добавить пять измельченных горошин черного перца.
После этого тушим еще четверть часа, а затем остужаем и вкушаем это «райское» блюдо, намазав его на черный свежий хлебушек.

Если все сделали правильно, то вкус невозможно отличить от той, изготовленной по ГОСТу, которую мы некогда покупали в магазинах.

Икра из кабачков рецепт в микроволновке

Домашнюю икру из кабачков можно приготовить и в микроволновке. Икра готовится всего 30 минут, включая подготовку продуктов, что существенно экономит время.

Ингредиенты рассчитаны на одну баночку емкостью 0,7 л. и немного останется на пробу.

Ингредиенты:

2 молодых кабачка (20-25 см);
5 средних помидор;
2 средние моркови;
2 луковицы;
4 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. рисового уксуса;
3 дольки чеснока;
По 1 ч. л. соли и сахара;
Смесь молотого перца – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки, не очищая нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко порубить. Помидоры и морковь нарезать тонкими ломтиками.
Выложить овощи в емкость для СВЧ печи, добавить сахар, соль перец, полить уксусом, маслом и перемешать.
Поставить в микроволновую печь на полную мощность на 4 минуты, накрыв крышкой-колпаком. Если овощи остались жестковаты, то включить печь еще на 3-4 минуты.
Размягчить готовые овощи блендером в однородное пюре. Попробовать на вкус и при необходимости еще добавить соль, специи.
Затем поставить емкость для СВЧ в микроволновку и тушить овощи 3 минуты при полной мощности.
Переложить кабачковую икру в банку, вновь поставить в микроволновую печь на полную мощность 3-4 минуты до закипания икры. Затем убавить мощность на минимальную и стерилизовать 2 минуты.

Банки закатать крышками и убрать до полного остывания под одеяло.

Всем известно, что овощи очень полезны всем без исключения, и врачи – диетологи постоянно агитируют за включение в свой рацион как можно больше овощных блюд.

Домашняя кабачковая икра без добавления консервантов очень полезна и для детей, и для людей, соблюдающих строгую диету.

Для приготовления диетического блюда вам нужно подготовить:

1 кабачок среднего размера;
2 средних томата;
1 большая головка репчатого лука;
1 небольшая морковь;
50 гр. оливкового масла;
Соль, сахар — по 5 гр.

Если есть возможность, то можно добавить в икру перец и другие специи.

Разогреваем духовку до 200 градусов, овощи все очищаем, разрезаем на две половинки и смазываем маслом. Подготовленные овощи раскладываем на противне и запекаем в течение 45 минут.

После чего все овощи еще раз очищаются и измельчаются с помощью блендера. Помещаем смесь в казанок или сковороду с толстыми стенками и тушим четверть часа, в течение которых доводим до вкуса, добавляя соль, сахар и другие специи.

Такая икра имеет очень нежный вкус и прекрасно подойдет для любого стола.

Супер вкусная кабачковая икра на зиму — видео

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь — видео

Кабачки – это одни из самых недорогих, но очень полезных овощей. Приготовьте из них замечательную икру на зиму и порадуйте оригинальным вкусом родных и близких.

Удачных заготовок и приятного аппетит!

Кабачковая икра – простая вкусная закуска. Есть множество рецептов ее приготовления. Мы вам сейчас расскажем, как готовить кабачковую икру с яблоками.

Кабачковая икра с яблоками – рецепт

Ингредиенты:

кабачки – 5 шт.;
бородинский хлеб – 100 г;
лук – 120 г;
яблоки кислые – 2 шт.;
зубчики чеснока – 2-3 шт.;
мука;
свежий сок лимона – 20 мл;
соль;
оливковое масло.

Приготовление

Кабачки чистим, нарезаем средними кружками. Лук режем дольками. С хлеба корочки срезаем, мякоть режем кусочками и сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона. Муку смешиваем с солью, панируем в ней кабачки и обжариваем до румяности. Потом остужаем. Чеснок измельчаем, яблоки режем на четвертинки и удаляем семенную часть. Все подготовленные продукты за исключением чеснока измельчаем на мясорубке, кладем измельченный чеснок, перемешиваем, при необходимости подсаливаем и часа на 4 убираем в холод.

Острая кабачковая икра с яблоками и помидорами

Ингредиенты:

кабачки – 700 г;
томаты – 375 г;
кисло-сладкие яблоки – 250 г;
лук – 140 г;
зелень;
– 55 мл;
морковь – 190 г;
молотый черный перец;
зубчики чеснока – 2-3 зубчика;
перчик острый – 1 шт.;
соль;
рафинированное растительное масло – 45 мл.

Приготовление

Яблоки, кабачки и морковь чистим и измельчаем теркой. Шинкуем меленько лук, а чеснок измельчаем прессом. Помидоры бланшируем в кипятке около минуты, снимаем шкурки, а мякоть измельчаем. На растительном масле пассеруем измельченный лук, кладем морковь и обжариваем не более 5 минут. Потом добавляем яблоки, кабачки, измельченный острый перчик и на среднем огне жарим 5 минут. Теперь добавляем томатную массу, бульон и слегка обжариваем кабачковую икру минуты 2-3, потом накрываем крышкой и готовим 10 минут на небольшом огне. Измельченную зелень, чеснок кладем уже в конце, а потом солим и перчим кабачковую икру с перцем и яблоками по вкусу.

Кабачковая икра с яблоками на зиму – рецепт

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
зерна кориандра, перец горошком черный – по 10 г;
помидоры спелые – 800 г;
бутоны гвоздики – 12 шт.;
лук – 350 г;
изюм – 400 г;
белый – 350 мл;
яблоки зеленые – 450 г;
корень имбиря – 30 г;
сахар – 400 г;
соль.

Приготовление

Помидоры ошпариваем кипятком, кожицу снимаем, а мякоть измельчаем меленькими кубиками, также крошим и очищенные кабачки. Полукольцами шинкуем лук. Яблоки чистим, удаляем сердцевинку и нарезаем также кубиками. Все овощи помещаем в сотейник, вливаем уксус, кладем сахар. Специи и меленько нарезанный корень имбиря помещаем в мешочек из марли и отправляем в кастрюлю. Помешивая, даем закипеть и варим 45 минут. Потом всыпаем изюм и тушим еще 50 минут. Теперь мешочек со специями извлекаем, распределяем икру по стерильным баночкам, укупориваем и отправляем в холод.

Сегодня существует огромное количество различных рецептов кабачковой икры. Каждая хозяйка вооружена своим личным рецептом, в который включает самые неожиданные продукты. Одним из самых вкусных рецептов этого замечательного блюда является кабачковая икра с яблоками и перцем. Такое блюдо получается очень легким и нежным на вкус, а наличие перца вносит особую изюминку в конечный вкус кабачковой икры.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Сначала необходимо помыть все овощи и фрукты. Затем очищаем от шкурки кабачки, яблоки, морковь и репчатый лук. С болгарского и острого перцев удаляем плодоножку и избавляемся от семян. С яблок также необходимо удалить внутреннюю коробку.

Помидоры необходимо ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Чеснок также очищаем от шелухи. Все эти ингредиенты закладываем в блендер или мясорубку и тщательно измельчаем.

В большую кастрюлю с толстыми стенками добавляем растительное масло, овощное пюре, сахар и соль. Томим всю смесь около 3 часов на самом маленьком огне. В результате должна получиться однородная масса с густой консистенцией.

Примечание к рецепту:

Кабачковая икра с яблоками и перцем готова к употреблению! Это отличное диетическое блюдо, которое чрезвычайно вкусное и полезное. Приятного всего аппетита!

Готовя традиционные заготовки на зиму, многие хозяйки порой решаются на различные эксперименты. Многие из них так и не выходят за рамки семьи, оставаясь секретом, а некоторые приобретают феноменальную популярность, подтверждающую их «право на жизнь».

Одними из таких являются рецепты кабачковой икры с яблоками. На первый взгляд, казалось бы, несовместимое блюдо, однако их изумительный нежный вкус окончательно разрушает все табу.

Мне доводилось встречать людей, которым такие заготовки либо нравились, либо они больше предпочитали классический вариант. Одним словом, стоит сперва заготовить хотя бы несколько литровых баночек на зиму, чтобы понять, понравится такая икра членам Вашей семьи или нет.

Есть 3 популярных рецепта.

Молодые кабачки с тонкой кожицей - 4 шт;
Красные помидоры - 3 кг;
Болгарский перец - 700 г;
Морковь - 700 г;
Зеленые яблоки кислых сортов - 500 г;
Репчатый булый лук - 400 г;
Рафинированное подсолнечное мало - 350 мл;
Сахар - 200 г;
Перец душистый горошек - 12 шт;
Лавровый лист - 4 шт;
70% уксусная эссенция - 2 ст. л.;
Соль - 1,5 ст. л.

Способ приготовления

Тщательно промываем кабачки, помидоры, болгарский перец и яблоки. Очищаем у них кожуру, удаляем семенные камеры, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем все через мясорубку.

Получившуюся овощную массу переливаем в чугунный казан или обычную большую кастрюлю с толстым дном. Ставим на медленный огонь. Крышку не закрываем.

Пока наша икра неспешно тушится, мелко шинкуем репчатый белый лук и обжариваем его на подсолнечном масле до приобретения янтарного оттенка.

В кастрюлю с овощами обжаренный лук следует добавлять примерно через 1 час после начала тушения. Одновременно с ним состав дополняют сахаром, солью, перцем-горошком, лавровым листом и подсолнечным маслом.

Спустя 25 минут после этого добавляют уксус. Еще через 5 минут газ выключают, а горячую кабачковую икру раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам и закатывают крышками.

Рецепт второй

В данном случае нам потребуются следующие ингредиенты:

Свежие кабачки (можно цукини) - 1 кг;
Красные томаты - 800 г;
Кислые зеленые яблоки - 450 г;
Изюм - 400 г;
Репчатый лук - 350 г;
Винный уксус - 350 мл;
Рафинированное подсолнечное масло - 150 мл;
Корень имбиря - 30 г;
Бутоны гвоздики - 12 шт;
Зерна кориандра - 10 г;
Черный перец горошком - 10 г;
Каменная соль - по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи моют, чистят и нарезают небольшими кубиками или полосками. В таком виде, без проворачивания в мясорубке, их закладывают в кастрюлю и ставят на маленький огонь тушиться.

Уксус, сахарный песок и соль добавляют сразу. Кориандр, черный перец, измельченный имбирь, бутоны гвоздики варят в марлевом мешочке, чтобы они не смешивались с овощами. Спустя 50 минут после начала варки в состав добавляют промытый изюм.

Далее все варят еще 40 минут, после чего вынимают мешочек со специями и дают содержимому немного остыть. При помощи блендера состав сбивают до получения однородной массы. Снова включают огонь, чтобы прокипятить икру буквально в течение 5 минут.

Рецепт третий

Если Вы непременно хотите сделать кабачковую икру максимально похожей на ту, что продается в магазинах, то стоит использовать именно этот способ.

Ингредиенты (масштабируйте пропорционально):

Молодые кабачки или цукини - 1 кг;
Зеленое кислое яблоко - 2 шт;
Большой красный помидор - 1 шт;
Крупная морковь - 1 шт;
Репчатый лук - 1 шт;
Зубчик чеснока - 1 шт;
Перец, каменная соль, зелень - по вкусу.

Кабачки, репчатый лук, морковь и томат моют, чистят и нарезают кусочками, после чего обжаривают по отдельности на растительном масле до золотистого цвета (никаких корочек!).

Нарезают яблоки небольшими кубиками и вместе со всеми поджаренными овощами кладут в сотейник и тушат около получаса. Затем в состав добавляют чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль, черный перец и зелень и продолжают варить на медленном огне еще 30 минут.

В данной заготовке совсем нет уксуса. Это не ошибка. Его роль на себя берут кислые зеленые яблоки, которые выступают здесь, в том числе, в роли натурального консерванта.

В Интернете Вы сможете без проблем найти больше вариантов кабачковой икры с яблоками. Но, на мой взгляд, именно представленные выше рецепты выглядят чуть лучше или, по крайней мере, не хуже остальных.